Tja, schwer zu sagen.
Wir haben bei uns im Haus (Einfamilienhaus) 24 Kabel aus dem Keller in die Räume. Trotzdem reicht es hier und da nicht und wir arbeiten an ein paar strategischen Stellen wieder mit Switches.
Sternförmig ist schon viel flexibler - man kann dann auch andere Dinge (Telefon, ISDN) drüber laufen lassen.
Weiterhin ist der Stromverbrauch schon ein Thema.
Außerdem kann man bei einer kompletten sternförmigen Verkabelung auch PoE nutzen - dann braucht man z.B. für einen Access Point oder ein IP Telefon kein Netzteil mehr. Außerdem kann man alles im Keller mit einer zentralen USV absichern.
Gruß, Marcus